1999年7月22日杨战先生在北京创建了第一家沸腾鱼乡水煮鱼店。沸腾鱼乡起初只是一家二十几张桌子,二十余名员工,一百平米的小店,刚开始店里的生意也不太尽人意,且餐饮业的竞争一直都是异常激烈与残酷的,每天都会有新的餐厅像雨后春笋般的出现,同样也有众多的餐厅在竞争中无奈地消亡。但杨战先生凭着自己丰富的阅历及对信念的不懈追求,他深信沸腾鱼乡凭着对菜品的高质量要求、独树一帜的菜品特色、永不懈怠的创新精神以及对广大顾客的诚信回报,沸腾鱼乡终究会有在京城沸腾的一天!功夫不负有心人,在小店开业后的第二年沸腾鱼乡开始在朝阳区小有名气,并考虑到北京人口味,在保留重庆水煮鱼原有风味的基础上,进行了大胆的改良,适量减轻麻辣度,让更多的食客都接受。> 经过改良的水煮鱼吸引了越来越多的京城食客,他们对沸腾鱼乡的水煮鱼情有独钟、推崇备至,其中有大批的名人、歌星、影视大腕,一时间原本僻静的小巷因沸腾鱼乡出现了交通堵塞的现象,沸腾鱼乡的逐渐火爆,不仅带亮了那条小巷,也带起了北京餐馆的水煮鱼热。餐厅内除水煮鱼外,还有许多地道的精品川菜:香辣蟹、福寿螺、馋嘴蛙、香辣蹄、泉水奶甲鱼等。始终如一的菜品高品质、不断推崇出新、别具一格的餐厅装修风格注定了沸腾鱼乡蓬勃发展。